デンマーク・コペンハーゲンにあるレストラン、『NOMA』のビジュアルブック。
シェフ、ルネ・レゼピが廃墟となった18世紀の倉庫を改装し、NOMAをスタート。北欧料理を再構築したとして、世界最高のレストランとして高く評価を受ける。北欧の食材を徹底的に追求し、野菜や果物だけでなく植物や昆虫まで料理に使用。本書はレゼピの料理、哲学、創造性など、『NOMA』の舞台裏を美しい写真とともに紹介した一冊。料理がクリエイティブなアートにまで昇華されていることが、本書を見ると一目瞭然。期間限定で日本でもレストランが展開され、その様子が映画化もされている。布貼りハードカバーで350ページを超える大ボリューム。芸術家、オラファー・エリアソンによる序文。（テキスト無断転載禁止）
Cover: Hardtcover (Cloth)
Size: H298mm W260mm
Page: 368
Publishing: Phaidon
Language: 英語
Release year: 2010
Condition: ★★★☆☆
カバー、スレ・少ヤケ・少汚れ
中面、少ヤケ
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